En tant que deuxième producteur de vin mondial, la
France compte bien exploiter ses
divers territoires pour proposer un nectar encore plus authentique. Un cru de Paris impossible ? Pas si sûr, selon Mathieu Bosser. L’un des fondateurs de Vignerons Parisiens souhaite créer une tradition viticole francilienne, grâce à son chai urbain de vinification en plein cœur du Marais. Si le travail des vignes n’est pas réalisé en région parisienne, le suivi est cela dit très assidu avec « des vignerons dont on connaît la méthode, et on connaît l’historique de chaque parcelle », assure Mathieu Bosser.